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Le porc grillé, un incontournable en Corée du Sud - L'histoire du porc grillé, un symbole de la culture culinaire coréenne
- Langue de rédaction : Coréen
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Pays de référence : Tous les pays
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- Nourriture
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Texte résumé par l'IA durumis
- Le documentaire de KBS1 "Samgyeopsal Rhapsody" explore l'histoire et la signification culturelle du porc grillé, un incontournable de la cuisine coréenne, qui a détrôné le riz pour devenir un aliment de base.
- Après le développement économique des années 1970, la consommation de porc a augmenté et, au milieu des années 1980, avec l'augmentation des revenus, le porc grillé s'est popularisé. L'apparition des brûleurs à gaz butane portables a contribué à la diffusion de la culture du porc grillé.
- Le documentaire met en lumière les multiples facettes de la culture du porc grillé, tout en soulignant les problèmes liés à une consommation excessive de porc grillé et en plaidant pour une sensibilisation à la consommation équilibrée de viande de porc.
KBS1 Documentaire Insight : La Rapsodie du Porc Barbecue
Depuis 2016, année où le porc a détrôné le riz en tant que denrée alimentaire de base en Corée du Sud, le porc barbecue est devenu la partie la plus appréciée par les citoyens sud-coréens. Ce documentaire "La Rapsodie du Porc Barbecue" montre vivement comment le porc barbecue est devenu un symbole de la culture alimentaire coréenne.
Scènes du film Samgyeopsal Rhapsody : Source - Netflix
Le riz, nourriture de base des Coréens pendant des milliers d'années, a été détrôné par le porc, en raison de l'augmentation de la consommation de porc après le développement économique des années 1970, et de la popularisation du porc barbecue dans les années 1980, due à la hausse des revenus. En particulier, l'apparition du réchaud à gaz butane portable a permis de griller du porc barbecue n'importe où, ce qui a contribué à la propagation explosive de la culture du porc barbecue.
Le documentaire présente également les cultures de grillade de porc barbecue spécifiques à chaque région. Dans la région du Jeolla, il existe une tradition de grillade du porc barbecue de différentes manières, telles que le "makgui" et le "charbon de bois". Récemment, des techniques telles que la maturation et le dry-aging sont utilisées pour améliorer encore la saveur du porc barbecue.
Cependant, la consommation excessive de porc barbecue a entraîné une sous-utilisation des autres parties de l'animal. Il est nécessaire d'utiliser de manière équilibrée toutes les parties du porc, ce qui nécessite une sensibilisation et des efforts de la part des consommateurs.
"La Rapsodie du Porc Barbecue" ne se contente pas de présenter le porc barbecue, mais offre une perspective sur l'histoire et la signification de la culture du porc barbecue qui a évolué en parallèle de la société coréenne, ainsi que sur la direction à prendre à l'avenir.
Bande-annonce YouTube
L'œuvre transmet de manière vivante les émotions et la vie quotidienne des Coréens à travers l'histoire du porc barbecue, symbole de la culture alimentaire coréenne. Il est également remarquable que ce soit la première production coréenne à être diffusée sur Netflix, ce qui contribue à faire connaître la culture alimentaire coréenne au monde entier.
"La Rapsodie du Porc Barbecue" est bien plus qu'un simple documentaire ; c'est une œuvre qui met en lumière le rôle du porc barbecue dans la vie quotidienne des Coréens, qui a évolué avec le développement économique. En comprenant le porc barbecue, on comprend mieux la société et la culture coréennes.
