- Watch Korean Pork Belly Rhapsody | Netflix
- A love letter to pork belly — a perennial favorite among Koreans of every generation — unfolds with an exploration of its history and cooking methods.
KBS1 Dokumentumfilm: A szalonnasült rapszódia
2016 óta, amikor Dél-Koreában a sertéshús a rizs helyett vitathatatlanul a fő táplálékká vált, a szalonnasült lett a legnépszerűbb húsfajta a dél-koreaiak körében. Ez a 'Szalonnasült rapszódia' című dokumentumfilm élénken bemutatja, hogy a szalonnasült hogyan vált a koreai gasztronómia jelképévé.
Sertéslapocka Rapszódia néhány jelenet: Forrás-Netflix
Az, hogy a sertéshús megelőzte az évszázadok óta a koreaiak fő táplálékát jelentő rizst, több tényezőnek köszönhető: az 1970-es évek gazdasági fejlődése során megnőtt a sertéshús fogyasztása, az 1980-as évek közepén pedig a jövedelmek növekedése miatt a szalonnasült elérhetőbbé vált a szélesebb közönség számára. Különösen a hordozható butángázos égők megjelenése tette lehetővé, hogy bárhol és bármikor süthessenek szalonnát, ami robbanásszerűen népszerűsítette a szalonnasütési kultúrát.
A dokumentumfilm bemutatja a különböző régiók jellegzetes szalonnasütési kultúráját is. A Honam régióban például a gyors sütés (makgui), a faszénes sütés (chamsugui) stb. technikái révén hagyományosan készítik a szalonnát. Manapság a szalonnasült ízének továbbfejlesztésére érlelési és szárazérlelési technikákat is alkalmaznak.
A túlzott szalonnasült-fogyasztás azonban negatív következményekkel is járt, például a sertéshús más részeinek alacsonyabb felhasználásával. Fontos, hogy a sertés egészét egyenletesen használjuk fel, és ehhez a fogyasztók tudatosságának növelésére és erőfeszítésekre van szükség.
A 'Szalonnasült rapszódia' nem csupán a szalonnasütésről szól, hanem a koreai társadalommal együtt fejlődött szalonnasütési kultúra történetét, jelentőségét és jövőbeli irányát is bemutatja.
YouTube előzetes
A koreai gasztronómiai kultúrát képviselő szalonnasült története élénken bemutatja a koreaiak mentalitását és életmódját. Figyelemre méltó, hogy a művet a Netflixen is elérhetővé tették, így a koreai ételkultúra világszerte ismert lehet.
A gazdasági fejlődéssel együtt változó koreai étkezési szokások, amelyek középpontjában a szalonnasült állt, új megvilágításba helyezik a 'Szalonnasült rapszódia' jelentőségét, ami több, mint egy egyszerű dokumentumfilm. A mű arra ösztönöz, hogy a koreai társadalom és kultúra megértéséhez elengedhetetlen a szalonnasült megismerése.
Nézd meg most!
Hozzászólások0