Samgyetang, Mengguncang Korea - Sejarah Samgyetang yang Menjadi Simbol Kuliner Korea

KBS1 Dokumenter Wawasan: Simbok Sapi Lada

Di Korea Selatan, pada tahun 2016 dan seterusnya, daging babi telah menggeser nasi sebagai makanan pokok yang tak terbantahkan. Samgyetang (삼겹살) menjadi potongan daging yang paling banyak dicintai oleh masyarakat Korea Selatan. Dokumenter 'Simbok Sapi Lada' ini secara gamblang memperlihatkan bagaimana samgyetang menjadi simbol budaya kuliner Korea Selatan.

Berbagai faktor telah menyebabkan daging babi menduduki peringkat pertama, mengalahkan nasi yang telah menjadi makanan pokok masyarakat Korea Selatan selama ribuan tahun. Salah satunya adalah peningkatan konsumsi daging babi pasca-masa pembangunan ekonomi pada tahun 1970-an, serta popularitas samgyetang di kalangan masyarakat luas pada pertengahan tahun 1980-an seiring dengan peningkatan pendapatan. Khususnya, kemunculan kompor gas portabel memungkinkan orang untuk memanggang samgyetang di mana saja, yang menjadi pemicu penyebaran budaya samgyetang secara eksplosif.

Dokumenter ini juga memperkenalkan beragam budaya memanggang samgyetang yang khas di setiap daerah. Misalnya, tradisi memanggang langsung (mak-gui) dan memanggang dengan arang di wilayah Honam. Selain itu, saat ini juga diterapkan teknologi seperti pematangan dan dry-aging untuk meningkatkan cita rasa samgyetang.

Namun, konsumsi samgyetang yang terpusat juga menimbulkan masalah, yaitu rendahnya pemanfaatan potongan daging babi lainnya. Penting untuk memanfaatkan semua bagian tubuh babi secara seimbang, dan hal ini membutuhkan kesadaran dan upaya dari para konsumen.

'Simbok Sapi Lada' tidak hanya sekadar memperkenalkan samgyetang, tetapi juga menyoroti sejarah dan makna budaya samgyetang yang telah menemani masyarakat Korea Selatan, serta prospek ke depannya.

Cuplikan video YouTube

Kisah tentang samgyetang, yang merupakan representasi budaya kuliner Korea Selatan, mampu menyampaikan secara jelas suasana hati dan kehidupan masyarakat Korea Selatan. Patut mendapat perhatian, karya ini menjadi yang pertama di Korea Selatan yang masuk ke Netflix, sehingga turut memperkenalkan budaya kuliner Korea kepada dunia.

‘Simbok Sapi Lada’ menyoroti kembali peran samgyetang dalam kehidupan masyarakat Korea yang mengalami perubahan seiring dengan perkembangan ekonomi. Dokumenter ini memiliki nilai dan makna yang lebih dari sekadar film dokumenter biasa. Karya ini mengingatkan kita bahwa untuk benar-benar memahami masyarakat dan budaya Korea, kita harus mengenal samgyetang.

Tonton Sekarang

https://www.netflix.com/title/81347670