サムギョプサル、韓国を席巻する - 韓国食文化の象徴となったサムギョプサルの歴史

KBS1 ドキュメントインサイト：サムギョプサルラプソディ

韓国で米を差し置いて豚肉が名実共に主食となった2016年以降、サムギョプサルは韓国国民から最も愛される部位となりました。このドキュメンタリー『サムギョプサルラプソディ』は、サムギョプサルがどのように韓国食文化の象徴になったのかを生き生きと描写しています。

数千年もの間、韓国人の主食であった米を差し置いて豚肉が1位になった背景には、1970年代の経済開発以降の豚肉消費量の増加、1980年代半ばの所得上昇によるサムギョプサルの普及などがあります。特に携帯用ブタンガスバーナーが登場したことで、どこでもサムギョプサルを焼くことができるようになり、これがサムギョプサル文化を爆発的に広めるきっかけとなりました。

地域ごとに特色のあるサムギョプサルの焼き文化も紹介されています。湖南地方の幕焼き、炭火焼きなど、様々な方法でサムギョプサルを焼いて食べる伝統がありました。近年では、熟成、ドライエイジングなどの技術を活用して、サムギョプサルの味をさらにアップグレードするケースもあります。

しかし、偏ったサムギョプサルの消費により、他の部位の活用が低調になる問題も発生しました。豚一頭から出る部位をバランスよく活用する必要があり、そのためには消費者意識の改善と努力が必要であることを指摘しています。

このように『サムギョプサルラプソディ』は、単にサムギョプサルを紹介するだけでなく、韓国社会と共に歩んできたサムギョプサル文化の歴史と意味、そして今後の進むべき方向まで展望しています。

YouTube予告編

韓国の食文化を代表するサムギョプサルの物語を通して、韓国人の心情や生活様式まで生き生きと伝えている作品です。韓国の食文化を世界に発信するべく、国内で初めてNetflixに進出した点も注目に値します。

経済発展と共に変化してきた韓国人の食生活、その中心にあったサムギョプサルの役割を再検証した『サムギョプサルラプソディ』は、単なるドキュメンタリー以上の価値と意味を持っています。韓国社会と文化を正しく理解するためには、必ずサムギョプサルについて知る必要があることを教えてくれる作品でした。

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https://www.netflix.com/title/81347670