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- KBS1ドキュメンタリー「サムギョプサルラプソディー」は、韓国人の食文化を代表するサムギョプサルがどのように米をしのいで主食の地位を確立したのか、その歴史と文化的な 意味を探ります。
- 1970年代の経済開発以降、豚肉消費の増加と1980年代半ばの所得上昇によりサムギョプサルが普及し、携帯用ブタンガスバーナーの登場は サムギョプサル文化の普及に大きな影響を与えました。
- ドキュメンタリーは、サムギョプサル文化の多様な側面を紹介する一方で、偏ったサムギョプサル消費による問題点を指摘し、バランスの取れた豚肉消費のための 意識改革を訴えます。
KBS1 ドキュメントインサイト：サムギョプサルラプソディー
韓国で、米を抜き、豚肉が名実ともに主食になった2016年以降、サムギョプサルは、大韓民国国民から最も愛される部位になりました。 このドキュメンタリー「サムギョプサルラプソディー」は、サムギョプサルがどのように韓国の食文化の象徴になったのかを生き生きと 見せてくれます。
サムギョプサルラプソディー一部シーン：出所-Netflix
数千年、韓国人の主食だった米を抜き、豚肉が1位になった背景には、1970年代の経済開発以降の豚肉摂取量の増加、1980年代 中盤の所得上昇によるサムギョプサルの普及などがあります。特に、携帯用ブタンガスバーナーが登場したことで、どこでもサムギョプサルを 焼くことができるようになり、これがサムギョプサル文化を爆発的に広めたきっかけとなりました。
地域ごとに特徴的なサムギョプサルの焼き文化も紹介されます。湖南地方の「マクグイ」、炭火焼きなど、様々な方法でサムギョプサルを 焼いて食べる伝統がありました。近年では、熟成、ドライエイジングなどの技術を活用して、サムギョプサルの味をさらに アップグレードしています。
しかし、偏ったサムギョプサルの消費により、他の部位の活用が低調になる問題も発生しました。豚一匹から出る部位をバランスよく 活用する必要があり、そのためには消費者の意識改革と努力が必要であると指摘しています。
このように、「サムギョプサルラプソディー」は、単にサムギョプサルを紹介するだけでなく、韓国社会とともに歩んできたサムギョプサル 文化の歴史と意味、そして将来進むべき方向まで展望しています。
YouTube予告編
韓国の食文化を代表するサムギョプサルについての話を 통해 한국인의 정서와 생활상까지 생생히 전해주는 작품입니다. 国内で初めて Netflix に進出し、韓国の食文化を世界に知らしめたことも注目に値します。
経済発展とともに変化してきた韓国人の食生活、その中心にあったサムギョプサルの役割を再照明した「サムギョプサルラプソディー」は、 単なるドキュメンタリー以上の価値と意味を持っています。韓国社会と文化を正しく理解するためには、必ずサムギョプサルについて 知らなければならないということを気づかせてくれる作品でした。
