- Watch Korean Pork Belly Rhapsody | Netflix
- A love letter to pork belly — a perennial favorite among Koreans of every generation — unfolds with an exploration of its history and cooking methods.
KBS1 Docu Insight: Samgyeopsal Rhapsody
Na de jaren 2016, toen varkensvlees in Korea de rijst als hoofdbestanddeel verdrong, is samgyeopsal (삼겹살) de meest geliefde snij van varkensvlees onder de Koreaanse bevolking geworden. Deze documentaire 'Samgyeopsal Rhapsody' laat op levendige wijze zien hoe samgyeopsal een symbool is geworden van de Koreaanse eetcultuur.
Een scène uit Samgyetang Rhapsody: Bron - Netflix
De stijging van varkensvlees naar de nummer 1 positie, ten koste van rijst dat eeuwenlang het hoofdbestanddeel was van de Koreaanse maaltijd, is te danken aan de toenemende consumptie van varkensvlees na de economische ontwikkeling in de jaren '70 en de popularisering van samgyeopsal door de stijgende inkomens in het midden van de jaren '80. Met name de introductie van draagbare butaangasbranders maakte het mogelijk om overal samgyeopsal te grillen, wat een explosieve toename van de samgyeopsal-cultuur teweegbracht.
De documentaire presenteert ook de unieke samgyeopsal-grillculturen van verschillende regio's. In de regio Honan bestonden er al tradities van verschillende grillmethoden, zoals makgui (막구이) en grilltechnieken met houtskool. Recentelijk wordt de smaak van samgyeopsal nog verder verbeterd met technieken als rijping en dry-aging.
De focus op samgyeopsal heeft echter geleid tot een verminderd gebruik van andere delen van het varken. Het is belangrijk om alle delen van het varken in evenwicht te consumeren. De documentaire wijst op de noodzaak van bewustwording en inspanningen van de consument om dit te bereiken.
'Samgyeopsal Rhapsody' beperkt zich niet tot het presenteren van samgyeopsal. Het geeft een overzicht van de geschiedenis en betekenis van de samgyeopsal-cultuur die hand in hand is gegaan met de Koreaanse samenleving, en schetst de toekomstige richting ervan.
YouTube trailer
Het is een meesterwerk dat de gevoelens en het dagelijkse leven van de Koreanen tot leven brengt via verhalen over samgyeopsal, dat de Koreaanse eetcultuur vertegenwoordigt. Het is ook opmerkelijk dat het de eerste Koreaanse productie is die op Netflix is verschenen en de Koreaanse eetcultuur internationaal heeft laten zien.
De rol van samgyeopsal in de Koreaanse eetcultuur die is veranderd met de economische groei wordt opnieuw belicht in 'Samgyeopsal Rhapsody'. Het heeft meer waarde en betekenis dan een gewone documentaire. Het is een werk dat ons eraan herinnert dat we de samgyeopsal moeten kennen om de Koreaanse samenleving en cultuur goed te begrijpen.
Bekijk het direct
Reacties0