- Watch Korean Pork Belly Rhapsody | Netflix
- A love letter to pork belly — a perennial favorite among Koreans of every generation — unfolds with an exploration of its history and cooking methods.
KBS1 Documentação: Rapsódia de Costela Suína
Na Coreia do Sul, desde 2016, a carne de porco superou o arroz como o principal alimento da população, e a costela suína se tornou a parte mais amada pelos cidadãos coreanos. Este documentário 'Rapsódia de Costela Suína' mostra vividamente como a costela suína se tornou um símbolo da cultura alimentar coreana.
Cena do Samgyeopsal Rhapsody: Fonte-Netflix
O aumento do consumo de carne de porco desde o desenvolvimento econômico da década de 1970, e a popularização da costela suína na década de 1980, impulsionada pelo aumento da renda, foram os principais fatores que levaram a carne de porco a superar o arroz, que por milhares de anos foi o alimento principal dos coreanos. Em particular, o surgimento do maçarico portátil a gás butano tornou possível assar costela suína em qualquer lugar, o que impulsionou a cultura da costela suína exponencialmente.
O documentário também apresenta as culturas únicas de assar costela suína em cada região. Na região de Honan, havia tradições de assar costela suína de várias maneiras, como o método 'makgui' (assar direto na grelha) e o 'chamchutgui' (assar com carvão). Recentemente, técnicas como maturação e dry-aging também têm sido usadas para melhorar ainda mais o sabor da costela suína.
No entanto, o consumo excessivo de costela suína levou a uma menor utilização de outras partes do porco. O documentário destaca a necessidade de utilizar as diferentes partes do porco de forma equilibrada, e ressalta que a mudança de mentalidade e os esforços dos consumidores são essenciais para alcançar esse objetivo.
Assim, a 'Rapsódia de Costela Suína' não se limita a apresentar a costela suína, mas também aborda a história e o significado da cultura da costela suína, que acompanhou a sociedade coreana ao longo dos anos, além de apresentar uma perspectiva para o futuro.
Trailer do YouTube
Através da história da costela suína, que representa a cultura alimentar coreana, esta obra transmite vividamente a sensibilidade e a vida cotidiana dos coreanos. É digno de nota que a produção tenha sido a primeira produção coreana a ser exibida na Netflix, espalhando a cultura alimentar coreana para o mundo.
A 'Rapsódia de Costela Suína' reexamina o papel da costela suína, que esteve no centro da mudança da vida alimentar dos coreanos com o desenvolvimento econômico, e possui um valor e significado que vão além de um simples documentário. É uma obra que nos faz perceber que para entender a sociedade e a cultura coreana, é essencial conhecer a costela suína.
Assistir agora
Comentários0