- Watch Korean Pork Belly Rhapsody | Netflix
- A love letter to pork belly — a perennial favorite among Koreans of every generation — unfolds with an exploration of its history and cooking methods.
KBS1 Документальный фильм: Рапсодия свинины
В Южной Корее после 2016 года, когда свинина стала фактически основным продуктом питания, обогнав рис, свинина, особенно шейка, стала самым любимым видом мяса среди корейцев. Этот документальный фильм «Рапсодия свинины» наглядно показывает, как свинина стала символом корейской пищевой культуры.
Кадр из фильма «Самгёпсал: рапсодия»: Источник - Netflix
То, что свинина обогнала рис, который на протяжении тысячелетий был основной пищей корейцев, объясняется несколькими факторами. В их числе рост потребления свинины после экономического развития 1970-х годов, а также популяризация свиной шейки среди широких масс в середине 1980-х годов в связи с ростом доходов населения. Особое значение для распространения культуры свинины имело появление портативных газовых горелок, благодаря которым жарить свинину стало возможным в любом месте.
В фильме также рассказывается о различных региональных особенностях культуры приготовления свинины на гриле. Так, в провинции Холлам существовали традиции приготовления свинины на открытом огне или на углях. В последнее время для улучшения вкуса свинины стали применять такие технологии, как выдержка и сухая выдержка.
Однако чрезмерное потребление свиной шейки привело к снижению использования других частей туши. Подчеркивается необходимость более сбалансированного использования всех частей свиньи, а также важность повышения осведомленности потребителей в этом вопросе.
Таким образом, «Рапсодия свинины» – это не просто рассказ о свинине. В нем прослеживается история и значение свиной культуры, тесно связанной с корейским обществом, а также рассматриваются перспективы ее развития.
Трейлер на YouTube
Этот фильм, повествующий о свинине, которая является символом корейской пищевой культуры, ярко отражает корейский менталитет и образ жизни. Стоит отметить, что этот фильм стал первым корейским документальным фильмом, который вышел на Netflix, что способствовало популяризации корейской кухни в мире.
Документальный фильм «Рапсодия свинины» – это не просто фильм, он освещает роль свинины в жизни корейцев, чьи пищевые привычки менялись вместе с экономическим развитием страны. Этот фильм несёт в себе гораздо большую ценность и смысл. Он напоминает нам о том, что для глубокого понимания корейского общества и культуры необходимо знать о свинине.
Смотреть сейчас
Комментарии0