- Watch Korean Pork Belly Rhapsody | Netflix
- A love letter to pork belly — a perennial favorite among Koreans of every generation — unfolds with an exploration of its history and cooking methods.
สารคดี KBS1 : สาม겹หมูแร็พโซดี
หลังจากที่เนื้อหมูแซงหน้าข้าวกลายเป็นอาหารหลักของเกาหลีใต้ในปี 2559 เป็นต้นมา สาม겹หมูก็กลายเป็นส่วนที่คนเกาหลีใต้ชื่นชอบมากที่สุดอย่างไม่ต้องสงสัย สารคดีเรื่อง 'สาม겹หมูแร็พโซดี' นี้จะแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนว่าทำไมสาม겹หมูจึงกลายเป็นสัญลักษณ์ของวัฒนธรรมอาหารเกาหลี
ภาพบางส่วนจาก สามชั้นแร็พโซดี : ที่มา-Netflix
สาเหตุที่เนื้อหมูแซงหน้าข้าวซึ่งเป็นอาหารหลักของคนเกาหลีมาหลายพันปีขึ้นมาเป็นอันดับ 1 นั้น เกิดจากปัจจัยหลายอย่าง เช่น ปริมาณการบริโภคเนื้อหมูที่เพิ่มขึ้นหลังจากการพัฒนาเศรษฐกิจในช่วงทศวรรษ 1970 และการที่สาม겹หมูได้รับความนิยมในวงกว้างในช่วงกลางทศวรรษ 1980 เนื่องจากรายได้ของประชาชนเพิ่มขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งการถือกำเนิดของเตาแก๊สแบบพกพาทำให้สามารถย่างสาม겹หมูได้ทุกที่ทุกเวลา ซึ่งนับเป็นจุดเริ่มต้นที่ทำให้วัฒนธรรมการกินสาม겹หมูแพร่หลายอย่างรวดเร็ว
สารคดีนี้ยังได้แนะนำวัฒนธรรมการย่างสาม겹หมูที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะของแต่ละท้องถิ่นด้วย เช่น การย่างแบบ 'มักกูอี' (Makgui) ในภูมิภาคโฮนัม การย่างด้วยถ่านไม้ ฯลฯ ซึ่งเป็นประเพณีการปรุงสาม겹หมูในรูปแบบต่างๆ ปัจจุบันมีการนำเทคนิคต่างๆ เช่น การหมัก การ Dry-aging มาใช้เพื่อยกระดับรสชาติของสาม겹หมูให้ดียิ่งขึ้น
แต่การบริโภคสาม겹หมูที่มากเกินไปก็ทำให้เกิดปัญหาการใช้ประโยชน์จากส่วนอื่นๆ ของหมูได้ไม่เต็มที่ ซึ่งเป็นเรื่องที่ควรจะใช้ประโยชน์จากส่วนต่างๆ ของหมูอย่างสมดุล และจำเป็นต้องมีการสร้างความตระหนักรู้และความพยายามจากผู้บริโภคเพื่อแก้ไขปัญหานี้
'สาม겹หมูแร็พโซดี' ไม่ได้เป็นเพียงแค่การแนะนำสาม겹หมูเท่านั้น แต่ยังได้นำเสนอประวัติศาสตร์ ความหมาย และทิศทางในอนาคตของวัฒนธรรมการกินสาม겹หมูที่อยู่เคียงคู่กับสังคมเกาหลีมาโดยตลอด
ตัวอย่างยูทูป
ผลงานชิ้นนี้ถ่ายทอดอารมณ์และวิถีชีวิตของคนเกาหลีผ่านเรื่องราวของสาม겹หมูซึ่งเป็นตัวแทนของวัฒนธรรมอาหารเกาหลี นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าเกาหลีใต้ได้ส่งออกวัฒนธรรมอาหารไปสู่ทั่วโลกผ่านทาง Netflix เป็นครั้งแรก
สารคดี 'สาม겹หมูแร็พโซดี' ได้นำเสนอบทบาทของสาม겹หมูซึ่งเป็นส่วนสำคัญของการเปลี่ยนแปลงวิถีชีวิตการกินของคนเกาหลีควบคู่ไปกับการพัฒนาเศรษฐกิจ ซึ่งมีความหมายและคุณค่าเหนือกว่าสารคดีทั่วไป เป็นผลงานที่ช่วยให้เราตระหนักได้ว่าการทำความเข้าใจสังคมและวัฒนธรรมเกาหลีนั้นจำเป็นต้องรู้จักสาม겹หมู
ดูเลย
ความคิดเห็น0