- Watch Korean Pork Belly Rhapsody | Netflix
- A love letter to pork belly — a perennial favorite among Koreans of every generation — unfolds with an exploration of its history and cooking methods.
KBS1 Belgesel Bakış Açısı: Mangal Şöleni
2016 yılından sonra Güney Kore'de pirinci geride bırakarak domuz eti haklı olarak temel gıda maddesi haline geldi ve mangal, Güney Kore halkının en çok sevdiği et parçası oldu. Bu belgesel 'Mangal Şöleni', mangalın Güney Kore yemek kültürünün sembolü haline nasıl geldiğini canlı bir şekilde gösteriyor.
Karnıyarık Rapsodisi bazı sahneler: Kaynak-Netflix
Binlerce yıldır Güney Korelilerin temel gıda maddesi olan pirinci geride bırakarak domuz etinin birinci sıraya yükselmesinin ardında, 1970'lerin ekonomik kalkınmasının ardından domuz eti tüketiminin artması ve 1980'lerin ortalarında gelir artışıyla birlikte mangalın yaygınlaşması gibi etkenler yatmaktadır. Özellikle taşınabilir bütan gazı brülörlerinin ortaya çıkmasıyla her yerde mangal pişirmek mümkün hale geldi ve bu durum mangal kültürünün hızla yayılmasına neden oldu.
Her bölgenin kendine özgü mangal pişirme kültürü de tanıtılıyor. Güney'deki 'mak-gu' (막구이), odun kömürü mangal gibi çeşitli yöntemlerle mangal pişirme geleneği vardı. Son zamanlarda ise mangal lezzetini daha da geliştirmek için olgunlaştırma, kuru yaşlandırma gibi teknikler kullanılıyor.
Ancak sadece mangal tüketiminin yoğunlaşması, diğer parçaların kullanımının azalmasına yol açtı. Domuzun her bir parçasını dengeli bir şekilde kullanmak ve bunun için tüketicilerin farkındalığının artırılması ve çabalarının gerekliliğine işaret ediliyor.
'Mangal Şöleni', sadece mangalı tanıtmakla kalmıyor, aynı zamanda Güney Kore toplumu ile birlikte yükselen ve düşen mangal kültürünün tarihini, anlamını ve gelecekteki yönünü de ele alıyor.
YouTube fragmanı
Güney Kore yemek kültürünü temsil eden mangal hakkındaki hikaye, Güney Korelilerin duygularını ve yaşam biçimini canlı bir şekilde aktarıyor. Ülkedeki ilk Netflix çıkışı ile Güney Kore yemek kültürünü dünyaya tanıtması da dikkat çekici bir husustur.
Ekonomik gelişmeyle birlikte değişen Güney Korelilerin yemek alışkanlıkları ve bunun merkezinde yer alan mangalın rolünü yeniden ele alan 'Mangal Şöleni', basit bir belgeselden çok daha fazla değer ve anlam taşıyor. Güney Kore toplumunu ve kültürünü gerçekten anlamak için mutlaka mangalı bilmek gerektiğini hatırlatan bir eserdi.
Hemen İzle
Yorumlar0